|
||||||
| بـعـيـدآ عـن سـيـلـك رود [ هذا القسم مخصص لمختلف المواضيع البعيدة كليا عن مجال الألعاب ] |
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
17-04-2011, 05:55 AM
|
#106 | |||||||||||
  
|
اقتباس:
طريقةعمل البيتزا الرفيعة المقرمشة....  المقادير : 1-نص كوب دقيق 2- كيس خميرة 3- كوباية الا ربع ماء 4-1م/ص سكر 5- اتنين بياض بيضة 6-1 م/ص خل 7-3م/ك زيت زيتون 8-1م/ص ملح الطريقة : نعجن العجين وتركها تخمر نفرد العجين جيداً إلى أن تصبح رفيعة نضعها في منتصف الفرن على درجة حرارة 425 لمدة 20 دقيقة أو إلى أن تحمر الأطراف قليلا ويبقا و ضعها في الفرن إلى أي مدي تحبها مقرمشة بس لا تتركها إلى أن تحترق قوم بوضع اى حشوة مفضلة لديك ورجعها الفرن لمدة لا تزيد عن 7 دقائق بص كدة وقدمها عادى اما بقا العيش زى كنتاكى بص دا يقا حكايتة طويلة اوووووووووووووى فانا اتريت انقلة من النت عشان دا عايز شرح طويل اوى المقادير : 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية 2 ملعقة كبيرة سكر 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة 1 ملعقة كبيرة زيت 1 ملعقة صغيرة ملح 1 و ربع كوب ماء بحرارة اليد (دافئ قليلا) 3 و نصف – 4 كوب طحين زيت لدهن العجين قالب خبز التوست أبعاده ( 14سم *26سم )(يدهن بالزيت) عجانة كهربائية ( عند عدم توفرها نعجن باليد) طريقة العمل: تخلط المقادير الأولى مع 2 كوب من كمية الطحين بالشوكة حتى تتجانس و تتشكل عجينة لزجة ( أكثف من عجين الكيك) ثم نرفع الشوكة و نبدأ بإضافة الطحين من الكمية المتبقية ملعقة بعد ملعقة مع العجن باليد (لا يضاف دفعة واحدة و قد لا نستعمله بالكامل أو قد نحتاج إلى كمية أكثر حسب رطوبة الطحين و نوعه و رطوبة الجو) حتى تتكون عجينة مرنة لا تلتصق باليد. و نستمر بالعجن ( العجانة أو باليد هذه المرة)(3 – 5 دقائق و ممكن أكثر قليلا) حتى تتجانس العجينة و نضغط عليها بخفة بالأصبع لترتد مثل النابض و تعود مسطحة (أي أنها جاهزة) و نأخذ قطعة بحجم الجوزة (لاختبار العجين) و نكورها ثم نمطها بشكل غشاء بين الأصابع حتى نرى أن الغشاء يمرر الضوء دون تمزق العجينة فإن تمزقت معناه أنها تحتاج للمزيد من العجن و إعادة نفس الاختبار و إن لم تتمزق معناه أنها جاهزة للتخمير. تكور العجينة و تدهن (بقليل من الزيت) و توضع في وعاء و تغطى بكيس بلاستك أو قماش رطب و تترك ليتضاعف حجمها(حوالي ساعة في الجو الدافيء) تؤخذ العجينة و تفرد على شكل مستطيل (بدون زيت لمنع تكون الفراغات داخل الخبز) عرض يساوي طول قالب التوست و طوله حسب الفرد (سمكها حوالي نصف سم)ثم تبرم مثل السويسرول وتكون النهاية المفتوحة هي قاعدة الخبز و توضع في القالب المدهون بالزيت و يضغط عليها ليتساوى إرتفاعها داخل القالب و تترك لمدة تعادل ضعف مدة التخمير الأولى (حوالي ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها) و تغطى بكيس بلاستك مدهون بقليل من الزيت (بعيد عن تيارات الهواء و ممكن داخل الدولاب أو الفرن البارد)(ممكن مضاعفة كمية العجين لكن ستحتاج الى وقت أكثر قليلا للتخمير). يحمى الفرن 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية)(غاز رقم 6)(حسب تدريج الفرن)(لمدة 10 دقائق) يزال كيس بلاستك من الخبز و يعمل شق بسكين حاد على طول العجين (برفق) و بعمق 1 سم ويدخل الفرن مباشرة و يخبز 20 دقيقة ثم يدار إتجاه القالب داخل الفرن (إن كان بالطول يدار بالعرض) ويخبز 15 دقيقة أخرى ثم يخرج و نضرب عليه بالأصابع فأن كان صوته مثل العلبة الفارغة (يرن) معناه نضج و إن لم ينضج يعاد 5 دقائق للفرن (لا يطفأ الفرن حتى نتأكد من النضوج) و يقلب مباشرة على مشبك سلك ليبرد تماما و يقطع بسكين الخبز الحاد و يحفظ في علبة مغلقة جيدا في الثلاجة ليومين أو في كيس في الفريزر لمدة إسبوعين. ممكن حفظ العجين في كيس في الفريزر و عند الحاجة يخرج ويترك ليذوب في وعاء مغطى بكيس بلاستك أو قماش رطب و تترك لتتضاعف كما سبق. ممكن عملها كرات أو بيتزا أو حشوها أو دهنها بالبيض أو الحليب (أنا لاأدهنها لأن الوجه سيحمرقبل النضج). أذا نفش العجين كثيرا وتغير شكله ممكن عجنه و إعادة تشكياه و يخمر ساعتين ثم يخبز اى خدعة |
|||||||||||
|
| إعلانات google |
|
|
|
17-04-2011, 06:01 AM
|
#107 | ||||||||||
 
|
طب انا عايز طريقة الصيمة ومتقلش اية الصيمة ورينا الخبرة بئى لو معرفتش انا ممكن اجبهالكو  على فكرة دى اكلة من سينا مش موجودة غير هناك بس وللة اكلة جمدة لو تعرف تجبها يا معلم ورينا خبرتك |
||||||||||
|
|
|
17-04-2011, 06:13 AM
|
#108 | |||||||||||
|
اقتباس:
عيب عليك تقول معرفهاش انا اة من اسكندرية بس مافيش اكلة معرفهاش واسمها اللصيمة انت كتبها غلط المكونات : 1- كيلو دقيق اسمر 2- عجر ( وهو البطيخ النيئ الذى لم تتكون بداخله بذور ) ويمكن ان يستبدل بالباذنجان او الكوسة 3-كوب زيت زيتون كبيرة 4- خمس فصوص توم 5-ربع كيلو فلفل عرايشى 6-كيلو طماطم 7-عصير ليمون ثلاث لمونات بس 8- معلقتين صغيرين ملح او حسب الرغبة ملحوظة ( هذه المعايير ليست ملزمة يمكن تغيرها حسب الرغبة ) طريقة العمل ::: يتم اشعال نار فى دائرة قطرها نصف متر على التراب النظيف طريقة عمل اللصيمة وفى اثناء فترة الإشتعال يتم وضع العجر او الباذنجان او الكوسة او العجر فى سلك دائرى حتى لا تضيع وسط النار ويسهل ايجادها عند اخراجها من النار بعد النضوج شويا فى اثناء اشتعال النار يتم عمل عجينة بالدقيق والملح فقط وبدون خميرة ثم يتم عملة كقرصة بقطر 40 سم وسمك 2 سم خرج الباذنجان او الكوسة او العجر من النار وبعديها زيح الجمر الطوب يعنى على جانب المكان المشتعل ويتم رفع كمية من الرمل تعادل 3 سم ويتم تسوية المكان ووضع قرصة العجين فى هذا الرماد ( لن تلمس الرماد العجينة ) يتم وضع رماد فوق هذه القرصة ثم الجمر المشتعل لمدة ربع ساعة يتم قلبها على الناحية الأخرى وتوضع لمدة 10 دقائق ويتم اخراجها وضربها بقماشة لإزالة ما علق من الجمر بها يتم بعد ذلك تقطيع القرصة ( اللبة ) إلى قطع صغيرة ( فت ) وتوضع فى اناء التقديم ويسمى فى سيناء (الأنجر) ويتم وضع الباذنجان والطماط م والث وم بعد والفلفل وعصير الليمون وبعد الخلط الجيد يوضع زيت الزيتون يتم تناول هذه الوجبة جامدة اوى انا دقتها قبل كدة ودا كمان اغنية اللصيمة |
|||||||||||
|
|
|
17-04-2011, 06:17 AM
|
#109 | |||||||||||||||
|
اقتباس:
اقتباس:
اقتباس:
اقتباس:
اقتباس:
شكرا لردوتكم المشجعة دى |
|||||||||||||||
|
|
|
17-04-2011, 06:19 AM
|
#110 | |||||||||||
|
اقتباس:
 |
|||||||||||
|
|
|
17-04-2011, 06:21 AM
|
#111 | |||||||||||
|
اقتباس:
|
|||||||||||
|
|
|
17-04-2011, 06:27 AM
|
#112 | ||||||||||
|
شكرا يا باشا انا مقلتش حاجة هية صح بس البتنجان و العجر مع بعص او لو مفيش عجر عدى ممكن من غيرو بس البتنجان هو الاصل اعتبرها نصيحة يعنى لو حد جرب يعملها ^^ |
||||||||||
|
|
|
17-04-2011, 06:30 AM
|
#113 | |||||||||||
|
اقتباس:
|
|||||||||||
|
|
|
17-04-2011, 06:31 AM
|
#114 | ||||||||||
|
يا لعيب على فكرة انا لو يوم عدى علية من غير لصيمة ممكن اروح فيها دى ادمان بلنسبة ليا  |
||||||||||
|
|
|
17-04-2011, 06:33 AM
|
#115 | |||||||||||
|
اقتباس:
|
|||||||||||
|
|
|
17-04-2011, 06:36 AM
|
#116 | ||||||||||
|
تبقى تيجى العريش و هظبطك امكنيات ^^ |
||||||||||
|
|
|
17-04-2011, 06:39 AM
|
#117 | |||||||||||
|
اقتباس:
|
|||||||||||
|
|
|
17-04-2011, 06:46 AM
|
#118 | ||||||||||
|
شمال سينا محفظة غير جنوب سينا ^^ شمال سينا كلها صحرة الا العريش بقى ^^ العريش مش كبية جامد بقى يلا تعال انا مسنيك ^^ |
||||||||||
|
|
|
17-04-2011, 06:48 AM
|
#119 | ||||||||||
|
انشاء الله |
||||||||||
|
|
|
17-04-2011, 07:21 AM
|
#120 | ||||||||||
|
ساندوتش جلاتى ( ايس كريم )  المقادير :::) 1-كوبيتن دقيق 2-نصف كوباية + ملعقتان صغيرين من الكاكاو 3-كوباية زبدة (مخفوقة) 4-نصف كوباية سكر سنترفيش 5- صفار بيضتين 6- ملعقة صغيرة فانيليا 7-آيس كريم من أي نوع (2 لتر) الطريقة لإعداد عجين الساندويتش، دفى الفرن أولاً لدرجة 350 اخلط الدقيق والكاكاو والملح في إناء متوسط الحجم ثم يترك جانباً يخفق السكر والزبد بالمضرب الكهربائي في إناء كبير حتى يصبح الخليط ليناً ضيف صفار البيض والفانيليا لخليط الزبد مع الخفق جيداً حتى تمام الاختلاط بينهم اخفض سرعة المضرب لإضافة خليط الدقيق ببطء وتدريجياً. استمر في خفق الخليط حتى تتماسك العجين ثم تقسم إلي نصفين، ويشكل كل نصف علي هيئة مستطيل. تلف في بلاستيك وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. حط بلاستيك في صينية مستطيلة الشكل لوضع الآيس كريم فوقه وفرده بحجم الصينية، ويغطي أعلاه بالبلاستيك ويوضع في الفريزر. شكل انت بقا العجينة إلي قطع من المستطيل صغيرة بعد فردها بحيث يكون سمكها حوالي 1/2 سم وحجم المستطيل الواحد 15x10 سم، وتقسم لحوالي 12 مستطيلعايزة واحد بيفهم رياضة شوية ههههه اخرم العجين بأعواد الخلة بشكل منتظم. رص القطع علي ورق زبد في صينية وتخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة. خرجها من الفرن ثم تترك حتى تهدأ لمدة خمس دقائق في الصينية. انثل إلي طبق آخر حتى تبرد تماماً. - يقسم الآيس كريم إلي قطع مستطيلية بنفس حجم الساندويتش ويوضع بين طبقتين منه حتى يتم الانتهاء من عمل 6 ساندويتشات. - يلف كل ساندويتش بالبلاستيك ويوضع في الفريز ويترك لحوالي 30 دقيقة اى خدعة |
||||||||||
|
|
|
| يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 زائر) | |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
|
|
.gif){kind=icon}
رائع
العرض العادي
